Pizzeria artisanale à Balaruc-les-Bains

Les pizzas qui viennent de Naples

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Une pâte qui fait la différence

La technique de la « Biga »

Au Petit Napoli, chaque pizza commence par sa pâte, préparée avec soin selon la méthode de la Biga, un savoir-faire ancien venu d’Italie. Ici, rien n’est laissé au hasard. La Biga demande du temps, de l’attention et de la patience, mais c’est ce temps qui fait toute la différence.

Nous mélangeons farine napolitaine et farine de tradition française, choisies avec soin. Ce mélange unique donne à notre pâte une texture légère et aérée, un goût subtil et une digestibilité remarquable. La pâte repose au minimum 36 heures, laissant la fermentation se faire lentement et naturellement. Au four, elle se transforme, gonfle, se colore et dégage un parfum irrésistible qui annonce déjà la saveur de la pizza.

Le mot « Biga » signifie « char » en latin. Comme un char lancé à toute vitesse, ma pâte explose dans le four, révélant toute son énergie et sa saveur.

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Pizzaiolo servant deux pizzas margherita

Selon vos envies

Sur place et à emporter

Sur place, laissez-vous envelopper par l’odeur de la pâte qui cuit doucement, le parfum des ingrédients frais et la chaleur de notre accueil. Installez-vous, sentez le crépitement du four et savourez chaque bouchée comme un vrai moment de plaisir partagé.

À emporter, ce même goût authentique vous accompagne chez vous. Nos pizzas restent croustillantes et fondantes, nos desserts en pots consignés préservent toute leur gourmandise, et nos boîtes réutilisables vous permettent de prolonger l’expérience simplement et de manière responsable.

Ici ou chez vous, chaque pizza, chaque plat et chaque détail racontent l’histoire d’un moment Petit Napoli plein de goût et de chaleur.

Ce que nous proposons